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超级点卡屋,广式牛耳仔(猫耳朵)的技能必须get!

2020-06-30 23:16:07托博塔斯知识网
童年时的美食牛耳仔,亲手做给家里人吃吃吧Byelvaleelee用料白面团低筋面粉150克糖45克猪油10克水70-75克小苏打1克粉面团低筋面粉100克盐2克南乳液10克猪油6克水40克小苏打1克做法

  

  童年时的美食牛耳仔,亲手做给家里人吃吃吧

  By elvaleelee

  用料白面团 低筋面粉 150克糖 45克猪油 10克水 70-75克小苏打 1克粉面团 低筋面粉 100克盐 2克南乳液 10克猪油 6克水 40克小苏打 1克做法步骤

  1、准备好材料

  

  2、揉好白面团和粉面团,醒发片刻更容易擀,也可以不醒发直接擀

  

  3、揉面台放手粉防粘,擀成长方型,重叠两种颜色面团

  

  4、卷起来,要卷紧些,以防开炸时松开

  

  5、包好保鲜膜,冷冻定型1-2小时

  

  6、冷冻1-2小时后切片,面团卷越硬,越容易切出薄片。

  

  7、切成薄片,越薄越酥脆

  

  8、锅放玉米油,中小火油温六成热放入薄片,能迅速漂起等几秒,翻一下面,分几次放入锅炸,炸好的牛耳仔放在盘上,垫好吸油纸吸油。再回锅炸一次 ,共两次,这样就牛耳仔足够酥脆。

  

  9、酥脆的牛耳仔,每片咸甜交织,咸香南乳味 此方的牛耳仔绝不会咬崩牙,可以放心做酥脆的油炸美食,都必须经过二次复炸。

  做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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