托博塔斯知识网

您现在的位置是: 首页 > 托博塔斯

还是说服了九毛九妻?

2020-08-30 01:51:48托博塔斯知识网
图片来源@视中国文章丨新闻通讯,作者丨单立人,主管丨杨伯成2020年初对九茂九不是很友好。1月15日,九uma酒登陆香港股票后不久,它突然爆发。毫不奇怪,即使手中拥有五个子品牌的“餐厅集团”仍然无法抵御冰雪。8月24日,久茂久就发布了2020年年中报告的未经审计的中期业绩。截至2020年6月

  

  图片来源@视中国

  文章丨新闻通讯,作者丨单立人,主管丨杨伯成

  2020年初对九茂九不是很友好。

  1月15日,九uma酒登陆香港股票后不久,它突然爆发。毫不奇怪,即使手中拥有五个子品牌的“餐厅集团”仍然无法抵御冰雪。

  8月24日,久茂久就发布了2020年年中报告的未经审计的中期业绩。截至2020年6月30日,集团的总收入与2019年同期相比下降了约23%。2%,即9。50亿元(下同),利润为1。0。20亿元变成了亏损,亏损约为0。8。90亿元。

  根据公告,该餐厅的营业收入将从11元增加。1。70亿元减少35。8%至人民币7。1。2020年上半年,集团的餐厅营业额下降了80亿元,主要原因是集团餐厅的营业中断以及公共卫生事件导致的客流量减少。

  尽管受到该流行病的重创,但泰尔的收入却逆势增长了24。8%至6。710亿元,贡献70。收入的7%。作为该集团的“两厢车”,九毛酒正逐渐显示出疲倦的迹象,但保持扩张趋势的泰尔能否继续率先?一直使用子品牌分散业务风险的久茂酒子品牌将进行哪些调整?

  

  久茂久西北蔬菜已显示出疲劳迹象

  九尾酒北菜作为这个团体的“老将”,现在不得不面对缺乏体力的尴尬。

  从1995年开始,公司的创始人关义宏在海口开了第一家面馆。 到2010年,九毛酒就将其主要类别从西北地区升级为西北美食,并开始将商店位置转移至购物中心。进入快速发展的美好时刻。

  随着中国购物中心的发展,酒窖酒西北菜的受欢迎程度也不断提高,与购物中心的议价能力也日益增强,规模效应已经开始显现。 它已发展成为中国排名第三的中国快速时尚餐饮巨头和华南地区的第一。

  长期以来,久茂酒业有限公司在收入贡献和利润贡献方面都为集团做出了巨大贡献,并成为该公司当之无愧的顶级品牌。

  尽管受到该流行病的影响,但九酒九北菜的收入贡献却从55起增加。2%,降至28。1%,但从侧面也反映出,与酸菜鱼的强大抗风险能力相比,西贝菜有些相形见d。

  

  除了疫情的影响外,使九锅九北菜更加尴尬的是,近年来,九锅九北菜的利润增速和周转率均呈下降趋势,品牌发展已进入瓶颈期。

  招股说明书数据显示,从2016年到2019年,酒窖酒北财的利润增长率为13。07%,15。6%,5。7%,大幅下降; 座位周转率直接从2一次又一次下降。 在2016年底。5,下降到2。 在2019年中。3。

  从商店的分布区域来看,九uma酒西北美食未能走出华南大本营。尽管2020年中期业绩并未宣布门店的分布,但招股说明书显示,九角酒华南门店约占全国门店总数的80%,而华中和华东门店数仅为18%。

  今年上半年,九尾九店也经历了一轮经营调整,关闭了37家门店,主要是从武汉,北京和天津市场撤出,并开始逐步缩小管理半径,距离成为全国性店面还有一步。 牌。

  对于九uma酒西北美食来说,向北走并不容易,面临行业领导者西北地区的封锁。从市场份额的角度来看,西北地区占了3。2%,9美分只有0。8%。尽管九uma酒北北菜排名第二,但仅是西北菜的四分之一。

  专注于整个西北美食,类别发展空间相对有限。从中国菜的市场份额来看,西北菜仅占3。3%属于小众市场,市场容量不大。经过多年的发展,久茂酒在中国南部的西北蔬菜市场已接近饱和。

  可以看出,九茂酒楼在考虑“北伐”时会遇到障碍,如果继续存放西北美食,可能会面临狭窄的发展。

  泰尔还能继续担任领导者吗?

  泰尔老谭腌制白菜鱼寄予厚望,在这场暴风雨中仍然不负众望。

  早在2015年,当九老酒餐厅发展最快时,该集团便邀请泰儿寻求第二个增长点。当时,酸菜鱼还没有变红,酸菜鱼所属的四川菜在餐饮业中排名第二。 人群和口味都广泛,市场具有巨大的增长空间。

  在业务模型方面,泰尔简化了餐饮的菜单和流程,减少了对厨师和服务人员的依赖,并通过标准化的最终单一产品模型极大地降低了成本。正是上述因素的综合作用,使得泰尔迅速获得了行业领先地位,其收入贡献曾经接近九茂九酒楼。

  从2016年到2019年,泰尔的收入比率增长了8倍,达到47。52%的成绩几乎可以贡献51分。酒麻酒的04%处于同一水平; 收入从0增加了18倍。6。80亿至12。7亿元,居全国酸菜鱼粉企业之首。

  要知道,九茂九北菜用了十多年才达到这样的收入能力,而泰式酸菜白菜鱼只用了不到五年的时间。此外,泰尔的营业利润在2019年直接超过了九茂酒楼,成功地提升了公司的整体利润。

  在今年上半年,泰尔的收入和贡献超过了酒酿酒杯菜,这是餐厅扩张的很大一部分原因。Taier商店的数量从去年同期的91家增加到今年上半年的161家。 显然,泰尔的发展现在是重要的位置。

  

  可喜的结果始终是警钟。尽管最终的单一产品操作效率很高,但也存在致命的隐患,例如原料链断裂和单一产品用药过量。

  2018年,一场台风关闭了台尔华东地区的餐馆几天。为了确保鲈鱼的质量,泰尔坚持每天将其从广东繁育基地运往全国,但是它也很容易受到天气或其他客观因素的影响,从而导致食物供应减少。 关。

  目前,许多人都从热腌白菜鱼市场走出来。 “鱼在一起”和“瑶腌鱼”各有特点。 他们不再像刚进入市场时的场景。 泰尔腌鱼的压力也在增加。没有人知道这种腌制鱼会流行多久。

  《中国餐饮大数据2020》显示,腌白菜鱼的主要消费者是女性,占60%。1%; 在年龄方面,26至35岁的人口占67。7%的人具有明显的早期采用者和较低的忠诚度。

  泰尔必须找到解决方案并提前计划。泰尔一直对外卖持“防腐”态度,在流行期间也被迫开展外卖业务。 直到今天,泰尔商店仍提供外卖服务。截至6月30日,食品配送服务收入占泰尔收入的22%。9%。

  从今年年初开始,泰尔陆续推出了新菜,如煮嫩牛肉,带蘑菇的雪花牛肉,红油和双脆,探索“酸菜鱼+”的路线; 同时,它还开设了零售店,包括酸菜,米饭,茶杯等。化学产品。

  7月底,泰儿酸菜鱼在太原开设了第一家超级“粉丝店”,试图借助粉丝的力量来扩大品牌的影响力,并不断扩大品牌的界限和内涵。

  泰尔正在积极地进行各种尝试,同时也尽力避免陷入僵局。

  “律师”会成为下一个泰儿吗?

  即使它比Taier强,Jiu Mao Jiu仍然有点“咨询”,现在它已开始采取行动,寻找第三条增长曲线。

  日前,“煮川菜法律顾问”官方微博正式更名为“重庆火锅厂”。大众点评称,重庆火锅厂已经在广州设有一家专卖店。

  从类别的角度来看,子品牌已从主串转为火锅。 这也是九茂酒的第一个火锅生意。重庆火锅厂主要提供带蔬菜水果汤底的辣酱和鲜切的黄牛肉。 装饰风格与泰尔腌制鱼相似,更加年轻。

  由于一些地区酒楼酒家停止经营,经营范围缩小以及上述品牌调整,因此不难看出酒楼酒业正在整合其品牌。

  这次酒Mao的转变在一定程度上也反映出“熟串”的发展并不理想。自2018年成立以来,商店数量一直保持在1。创始人关义宏还告诉媒体,弦乐现场更适合街头小店,而不适合购物中心。

  从餐饮类的发展角度来看,根据《中国餐饮大数据2020》的有关数据,串串巷不再快速增长,川式火锅正回到发展的快车道。

  从2016年到2018年,川川经历了一段快速增长时期,成为火锅类别中增长最快的部分。但是,到2019年,穿串巷的增长开始放缓,门店数量从1家增加了。2%,减慢至0。1%

  在川川增速放缓的同时,2019年川式火锅店数量增幅最大,门店比例增加1。1%这表明消费者的口味正在改变。一向善于把握潮流的牛茂九从川川升格为重庆火锅,他的意图不言而喻。

  作为餐饮业的明星,火锅具有很大的发展空间。火锅入口门槛低,标准化程度高且受众广泛。 它通常是创业的首选。去年年中,海底捞市值突破2000亿港元,极大地提升了后来者的信心。

  但是,尽管火锅的趋势没有改变,但是商店的增长率正在放缓。以上报告显示,火锅店的绝对数量增加了不到6家。8%,没有进入Top10的行列。

  实际上,从海底捞也可以看到一些线索:尽管2019年中期的市值将达到新高,但将为1。两天之内开设新店的速度正在扩大,但在一线和二线城市,海底捞的周转率和同店销售已开始下降,市场正在趋于饱和。

  

  海底捞2019年业绩公告的屏幕截图

  对于新进入火锅市场的人来说,一线和二线城市将面临激烈的竞争,而下沉市场的扩展更多是从零开始,从商店竞争到品牌竞争的过程。如果久茂久想在火锅市场上站稳脚跟,那就需要更多的努力。

  认识“律师”并不是软弱的,而是在和平时期为危险做好准备。就像九牛九正处于快速发展的泰尔一样,现在重庆火锅厂也要承担同样的重要任务,但现在很难预测,那就是下一个泰尔。

-